手沖悶蒸要等 30 還是 45 秒?先弄清楚從哪一刻開始計時注完後等 40 秒,和計時器到 40 秒再注水,並不是同一套節奏。對照 Blue Bottle、HARIO 公開配方與排氣研究,分清計時起點、初始水量與泡泡,再用只改等待時間的方法找自己的日常沖法。
想把濃縮咖啡做大杯?先分清美式加水與 Lungo 長萃再按一次出咖啡,和另外加熱水不是同一回事。對照品牌說明與萃取研究,分清美式與 Lungo;用固定濃縮、逐次調整加水量的方法,找出日常喜歡的濃淡,避免把杯量、萃取與咖啡因混為一談。